デイサロンあさひ日記

こんばんは。
調理職員のかちこです。
隙あらば汗だくの私…寒暖の差が激しいのでみなさま、体調を崩されていませんか？

今日は、お昼後、台所で片付けをしていたら すてきな歌声が〜♪

いわこさんの「これCDが流れてるの？」という言葉に
声の聞こえる方へ…見にいくとお庭で簡易ピアノに合わせて
みなさんが歌われてました！！

CDかと思うほどの素晴らしい歌声だったのです…！！
気持ちの良いお天気の中
お庭の椅子に座り
童謡唱歌をはじめ色々な歌をたくさん歌われていました。

さて
5月も終わりに近づき
夏野菜が出始めましたね。

夏野菜好きな私はウキウキです。
早速張り切って夏野菜を積極的に取り入れています♡

こちらは
たたき鶏と野菜のトマトだれです。

新鮮なトマトをたくさんすりおろしてトマトだれをつくりました。

今が旬のヤングコーンやきゅうりなどの夏野菜を添えて 塩麹で揉んだ胸肉を焼いて盛り合わせて

たっぷりトマトだれを…
あっさりさっぱりした一品でした。

こちらは蕎麦ランチ♡
他には
蒸し玄米やひよこ豆の土鍋ごはんや
新玉ねぎと海老のかき揚げ
スナップえんどうと トマトのおひたしなど…

付け出汁も鰹たっぷりで丁寧にとりました。

ある日は、
お肉の臭みや脂をさっぱりと…
豚の紅茶煮をしました。

40 分ほど紅茶で下ゆでをして
アクや脂をとり、
圧力鍋で味をつけ、
さらに仕上げ煮をしました。

脂もさっぱりした
柔らかくておいしい紅茶煮の完成。
赤ワインを使った
自家製ソースもよく合いました。

「おいしいわ〜柔らかい〜こんなのが食べれるなんて〜」ととても好評でした♪
お供は夏野菜がたくさん入った
スープ…

野菜をおいしくさっぱりと食べられるメニューを考えていきたいと思います♪
以上 気分は、すっかり夏！のかちこがお届けしました♪

みなさま おはようございます。
調理職員のかちこです。
大変遅くなりましたが
エッピィさんの採ってきてくれた
おいしい筍のことをアップたいと思います。

じゃん！！

2週間前のことになりますが
こちらが筍の釜飯です。

香りも歯応えも抜群！
とてもおいしくてみなさまにも大変喜んでいただけました。

御釜の蓋を開けた瞬間…「わぁ…！！」と歓声が！！

W様に木の芽をいただいたので
あさひ園芸部のエッピィさんが鉢に挿してくれました。

木の芽をのせて…すてきな春のごはんです。

またY様からはお庭でできた
蕗をたくさんいただき
佃煮にしました。

蕗の簡単なスジの取り方を発見したので、楽々です。笑

佃煮は少しずつお昼ごはんにお出ししました。

春も終わりを告げようとしていますね…(早い…)次は夏のごはんへの季節とともに食材も変わっていきます。

つづく…。

みなさま、ご無沙汰しておりました。
調理職員のかちこです。

5月になってしまいました。
GWも今日でおしまい…
気温も上がり「暑い」と感じることもありますね。。。
ふと夏に想いを馳せたりしますが…

あさひでは、まだまだ

春のお楽しみが！

たくさんの木の芽をいただきましたので

すり鉢ですり…木の芽味噌を作りました。

たけのこの木の芽和え、

豆腐の木の芽焼きなど。

木の芽を味わいました♡

またある日は…あさひのお庭に植えてある「絹さや」がなったので収穫して…

少しずつですが
つばすの照り焼きに添え物としてお出ししました。

春の食の楽しみをたくさんお出ししていきたいです！

風の噂では職員のえっぴいさんがたけのこ堀に行かれたとかなんとか…
たくさん採れたかなぁ〜笑。
乞うご期待！！

みなさま おはようございます。
調理職員のかちこです。
芽吹きの春、ということで
あさひでは、連日
「春のごちそう」がつづいています。

春の食材には「新」が頭に付いているものがいくつかありますね。

「玉ねぎ」「じゃがいも」「しょうが」「キャベツ」

ここぞ！とばかりに「新」の付く春の食材を使い調理しています♡

新ジャガのフライ

湯がいたあと、一度凍らせてから揚げると中はもっちり外はカリッしたポテトフライになります。(騙されたと思って試しください…。笑)
新ジャガはおいしさも格別…止まらない美味しさです…
春キャベツと鶏スモークのクリームパスタ

あれ？新じゃない…笑
キャベツは、春、なんですね。

なんと！スモークは自家製…
桜チップでスモークした鶏を使い、クリームパスタにしました。
スモークの香りが適度にクリームと絡んで 春野菜のスナップえんどうの甘いこと！どれだけでも食べれそうでした…苦笑

他には、珍しい食材
たらの芽

友人が
山奥に生えているたらの芽を
イバラを切りながらすすみ、
採ってきてくれました。涙

少しずつですが、天ぷらにして
お出ししました。

うーんこの苦味がおいしい！
春のごちそう、まだまだつづいていきます。
旬の食材を食べて
元気に過ごしていきたいと思います。

みなさま おはようございます。
調理職員のかちこです。

桜満開、春爛漫。といきたいところですが、今年は雨が多いですね。
お花見の時期に雨が降るのは20年ぶりだそうです。
この時期にたくさん雨が降るのを
「菜種梅雨」というそうです。

ディサロンあさひで歌う曲も春の歌がたくさんです。

春の唄
春よこい
花…

瀧廉太郎の「花」は、明治33年の歌ですが、まったく色褪せないですね。
春の暖かな空気の中 花びらが舞い散り 滑らかな川の流れに彩りを添えているような情景が浮かぶような曲ですね。

午後からのコーラスの時間には、ハーモニーをつけて歌っています。

とても美しい出来栄えです。
お聴かせできないのが残念ですが…

今日はようやく晴れて、この歌がぴったりの情景がみられそうですね。
さて。本日のお昼ごはんは…春の食材。
うすいえんどう豆のごはんを
土鍋で炊きました！！

ぷくぷくまるまるの可愛い豆たち…♡
甘くで柔らかくて塩加減も水加減もばっちりで(自画自賛。笑)

土鍋で炊いたのでふっくらと
とてもおいしくできました♪

他には

◯豚の梅照り焼き
◯白菜サラダ
◯鶏と大根の煮物
◯手作りべったら漬け
◯玉ねぎのお味噌汁
でした。(写真を撮り忘れました…

フラワーアレンジメントも
楽しく取り組みました。
大好きな
ミモザの花♡

華やかなお花が、春の訪れを教えてくれるようですね。

みなさま、賑やかにお話しされながら
それぞれ素敵なアレンジをされていました。

春、です…^ ^