こんにちは、M子です。
ようやく暖かくなってきて桜も咲き始めました。あさひからお花見に出かけました。
その前に昼食、、
鯛のトルティーノ、玉ねぎとかぼちゃのポタージュ、手羽元のトマト煮ペンネ、きゅうりと大根のサラダ、、などなどです。
鯛のトルティーノは外はかりかり、中はふっくらでした。お客様から好評だったのでまたお出ししたい一品です。ポタージュの野菜の甘みが出て美味しかったです。
お腹も満たされた午後からはお花見に出かけました。枝垂れ桜はちょうど見頃！！
気温も上がって暖かく、持っていった手作りいちご大福も好評で大満足です。
いちご大福の写真を撮り忘れた事だけが心残り、、かな？
みなさま こんばんは。
調理職員のかちこです。
今日は天気予報があたり1日雨模様ですが、昨日はポカポカ春の陽気に包まれました。
昨日のお昼過ぎのことを書きたいと思います。
ディサロンあさひには、
素敵なお庭がございます♡
こんな気持ちの良い日には陽の光を浴びてリフレッシュ…
ということで、昼食後お庭に出て、歌を楽しんだり 土を触ったり、日光浴をしたりしました。
M子さんのアコーディオンに合わせて春の歌をたくさん歌いました。
途中、職員のえっぴぃさんのシャボン玉も登場。笑
風に乗って空高く舞い上がるシャボン玉に、みなさま「懐かしい！」と笑顔が溢れました。
暖かな春の日差しの中で歌うと笑顔になりますね。
楽しいひとときでした…♡
この日のお昼ごはんは、
◯お揚げのうどん
◯きのこのサラダ
◯ポテトのスパイシーグラタン
◯ヨーグルト レモンジャム
◯人参とブロッコリーの胡麻和え
◯帆立と舞茸の釜めし
でした。
土鍋を使ってお米を炊くのも
ずいぶん慣れてきて、
いろいろな釜飯もできるようになってきました。
この日は、帆立と舞茸の釜飯でした。
やっぱり土鍋で作った釜飯は、おいしい！
いろいろ挑戦していきたいなぁと思います。みなさまは、どんな釜飯がお好きですか？
最後に…
昨日人参の入っている袋をあけると…
こんなコがいました。笑
ニンジンセイジン です。笑
(目と口は書きました。笑)
雨が上がったらぐっと春が近くに来てくれそうな予感がしますね。(*☻-☻*)
みなさま こんにちは
調理職員のかちこです。
先週の土曜日１８日のあさひの様子をお届致します。
職員のあだ名を付けるのがお上手なＹ様・・・
じっくりと考えて
「エプロン」さん「そよ風」さんなどその人にぴったりのあだ名をつけてくださいます。
私もつけていただくことになりました。
「じっくり考えます」とおっしゃってくださり どんなあだ名になるかな・・・楽しみです♡
昼食の時の話題は「どんなあだ名で呼ばわれていたか…」になり、それぞれ学生時代に想いを馳せながらお話が弾みました。
私は 小中高 大学から現在に至るまで、ずーーっとひとつのあだ名だったので
いろいろなあだ名のある方がいいな〜なんて思っていました。
どんなあだ名になるかなぁ。。。わくわく。
さてこの日のお昼ご飯は
こちら・・・
○はまちのバラ寿司
○茶碗蒸し
○小松菜と生わかめ和え
○鶏団子甘辛みぞれ
○りんご
お祝御膳の様ですが・・・
実は、私は２年ほどほぼ毎日茶碗蒸しを２０個程作っていたことがありまして・・・
茶碗蒸しマスター（自称）なのです！笑
あさひでも茶碗蒸しが 好きだとおっしゃる方が多いので わりとよくしているメニューかもしれません。
ちらし寿司は、Ｍ様のリクエストにお応え致しました♪
「おいしいわ～～」と喜んでいただき嬉しかったです。
「なにかリクエストはあります～？」と昼食時にお尋ねしたら
「今はお腹いっぱいだから思いつかないわ～！」と・・・笑。たしかに！！！笑
お食事リクエストはいつでも受け付けておりますので是非お待ちしております♪
皆さまおはようございます。
調理職員のかちこです。
もう春が来たわ♪と油断していたら
寒い毎日…とほほ。
いかがお過ごしでしょうか？
しかし！暑さ寒さも彼岸までとあるように
確実に春は近づいています。
お客様のお庭で芽を出した
「蕗の薹」(なんて難しい字を書くのだろう…笑)を持って来てくださいました。ありがとうございます。
立派な蕗の薹です。
春の息吹が聞こえました♪
さて、お昼ごはんのお話です。
今週水曜、木曜日は、こっくりと和食でした。
「こっくり」て何なんでしょうね…
こっくり。こっくり。
調べてみました。笑
煮物の「色合い」や「味」などに落ち着いた深みを持たせる煮方
なるほど。
こっくり和食のお昼ごはんです♪
水曜日
◯筑前煮
◯卵豆腐
◯大根マリネサラダ
◯大葉とえびのさつま揚げ
◯シジミの味噌汁
◯土鍋ごはん
◯ししゃもきくらげ
筑前煮は、鶏を塩麹で揉んで、そのまま他の野菜も炒め
そこに出汁を入れたので
全体的に塩麹が広がり煮物全体の旨味を引き出してくれました。
これから塩麹様と呼ばせていただきます。笑
木曜日
◯鯛とごぼうの煮付け
◯大根マリネとブロッコリーのサラダ
◯海老と大葉の山芋あげ
◯りんご
◯土鍋ごはん
◯白菜のお味噌汁
鯛の煮物は、まさに、こっくりと。
いい色合いにできました。
「煮魚が食べたい」とおっしゃっていた方にも「むちゃくちゃおいしい！」と喜んでいただいて 凄く嬉しかったです。
食べたいもののリクエストは常に受け付けておりますので
ぜひともみなさまのお声をお聞きかせくださいませ♡
部屋の中には一足先に春が来ました♡
(水曜日のフラワーアレンジの様子です)
ここ最近また気温が下がっていますね。寒いのでヒートテック2枚にタイツ2枚を着込んでいるＭ子です。
まだまだ寒い中ですが、デイサロンあさひは今日も楽しいお話であふれていました。
新聞広告にあるファーストフードの店員募集の案内がありました。
年齢制限は特にありません。
「私応募したいわ」とお客様が盛り上がっています。
「若い声を出すのは自信あるわ」「♪いらっしゃいませ～」
と。。目をつぶって聞くと確かに年齢わかりません！
「マスクしていったらいけるんちがう？」「胸にパット入れていくわ」
さらに話は盛り上がっていきます。
「でも注文がおぼえられへんな」
「あとコチョコチョ小さい声で話されたら注文が聞きとられへん」
「まあ何とかなるわよ」
いくつになってもエネルギーや意欲がおありで素晴らしいです！！
かちこさんの記事でおひな祭りの食事が紹介されていましたが、追加でご紹介します。
こちらは3月3日当日のお昼ご飯です。
![IMG_8819[1]](http://www.ototooto.com/diary/wp-content/uploads/2017/03/IMG_88191.jpg)
鯛を乗せたちらし寿司に、菜の花のお浸しや鯵の南蛮漬けなどなどでした。
やっぱり甘酒で乾杯！！「ここまで立派に育ちました…」と感謝をこめておられました。
おやつは3色団子を作りました（製作途中）。![IMG_8816[1]](http://www.ototooto.com/diary/wp-content/uploads/2017/03/IMG_88161.jpg)
そしてそして何より華やかに飾ってくれたのがこのお花たちでした！！お客様からいただきました。桃の花に菜の花が入って華やぎます。
![IMG_8799[1]](http://www.ototooto.com/diary/wp-content/uploads/2017/03/IMG_87991.jpg)
![IMG_8795[1]](http://www.ototooto.com/diary/wp-content/uploads/2017/03/IMG_87951.jpg)
いくつになっても乙女心を忘れずに行きたいですね。
以上、デイサロンあさひの桃の節句でした。
みなさまおはようございます。
調理職員のかちこです。
♪はる〜は なのみ〜の風の寒さや〜と歌にもあるように
春が近くに来ているようでまだまだ風が冷たいですね。
3月３日はお雛祭り。
前々日1と、3日はお雛祭りメニューでした。
◯ちらし寿司
◯ブロッコリーの胡麻和え
◯大根と人参の焚き物
◯りんご
◯3色つみれのお吸い物
◯ししゃもキクラゲ
◯甘酒
こちらは、マグロがのったチラシ寿司。
押寿司にしたのに、錦糸卵がどっさりでよくわからないという…苦笑。
マグロで薔薇を作りましたが、薔薇マグロマスターにはまだまだなれませんね。笑
でも「可愛い♡薔薇に見えるわよ」と励ましてくださったので(みなさまお優しい…涙)またチャレンジしてみようと思いました。
味は、なかなかおいしくできました。
M子さんお手製の甘酒で乾杯。
酒粕で作られていて
あっさりして生姜がよく効いてすごく美味しかったです。
雛人形のお話に花が咲き、賑やかに楽しいお雛祭りのお昼でした♪
みなさまこんにちは！
調理職員のかちこです。
日中は少しだけ寒さも和らいだような…
寒い中でも、桜の蕾も少し膨らんでいます。
さて、最近のお昼ごはんをご紹介致します。
◯きのこの和風パスタ
◯セロリのサラダ
◯ツナとコーンのピラフ
◯タアサイの卵炒め
◯りんご
◯人参のポタージュ
あさひで調理してくれているスタッフが、ご飯の食べ比べをさせてくれました。
１つは炊飯器で炊いたもの、1つは土鍋で炊いたものでした。
あらかじめどちらが土鍋で炊いたものか教えてもらえなかったのですが、もう見た目がまず違います。
１つはつやつやで、粒が立っています。見比べると”粒が立つ”ってこういうことなんだとよくわかります。
実際に食べてみても全然違う！
つやつやの方はみずみずしくて噛んでいても最後までお米の粒を感じられました。
結果はこのつやつやのほうが土鍋で炊いたものでした！やっぱり！！
お客様からも土鍋で炊いた日は「ご飯が違う」「お米変えた？」「美味しい」と言われることがあります。
調理に関わってくれているスタッフはみんな土鍋マスターになってくれつつありますので、ますます昼食が楽しみになりました。
※注 ちなみにあさひで使っていた電気炊飯器は少し古いタイプなのです。最近の高級電気炊飯器はとっても美味しくつやつやに炊けます。(実際に食べて経験済み)
みなさまこんばんは♪
調理職員のかちこです。
寒さが一段と厳しい今日この頃です。
あったかい食べ物が恋しいですね。という訳で、小鍋で水餃子をしました！
水餃子の皮から自家製です。
モチモチでのどごしも良くいいことずくめの自家製水餃子。
生地を薄くのばして
丸くするのは、コップで型抜き…
ちょうどいい大きさのものがありました。
タネは、お肉のタネと、
ぷりぷりの海老水餃子。
湯がいた水餃子を、おひとりずつ小鍋に盛り付けて、温めながらお召し上がりいただきます。
アツアツを食べれます。
この日は、鶏の皮をカリカリに焼いて脂を落として出汁をとった旨味たっぷりの出汁に浮かべてお出ししました。
「このお出汁おいしいわー！全部のんでしまったわー」と、好評でした♡
ああ、嬉しいです。
皮から作るのは、何度かやっていますが、ますます極めていきたいと思います。笑
午後からは、フラワーアレンジをしました。
外は寒いけれど春が訪れたような…
部屋が明るくなりました。
週末は、雪も心配されます。
みなさま、くれぐれもご自愛くださいね。
