皆さまおはようございます。
調理職員のかちこです。

もう春が来たわ♪と油断していたら
寒い毎日…とほほ。
いかがお過ごしでしょうか？

しかし！暑さ寒さも彼岸までとあるように
確実に春は近づいています。

お客様のお庭で芽を出した
「蕗の薹」(なんて難しい字を書くのだろう…笑)を持って来てくださいました。ありがとうございます。
立派な蕗の薹です。
春の息吹が聞こえました♪

さて、お昼ごはんのお話です。
今週水曜、木曜日は、こっくりと和食でした。

「こっくり」て何なんでしょうね…
こっくり。こっくり。

調べてみました。笑

煮物の「色合い」や「味」などに落ち着いた深みを持たせる煮方

なるほど。
こっくり和食のお昼ごはんです♪

水曜日
◯筑前煮
◯卵豆腐
◯大根マリネサラダ
◯大葉とえびのさつま揚げ
◯シジミの味噌汁
◯土鍋ごはん
◯ししゃもきくらげ

 

 

 

 

 

筑前煮は、鶏を塩麹で揉んで、そのまま他の野菜も炒め

そこに出汁を入れたので
全体的に塩麹が広がり煮物全体の旨味を引き出してくれました。

これから塩麹様と呼ばせていただきます。笑

木曜日

◯鯛とごぼうの煮付け
◯大根マリネとブロッコリーのサラダ
◯海老と大葉の山芋あげ
◯りんご
◯土鍋ごはん
◯白菜のお味噌汁

鯛の煮物は、まさに、こっくりと。
いい色合いにできました。

「煮魚が食べたい」とおっしゃっていた方にも「むちゃくちゃおいしい！」と喜んでいただいて 凄く嬉しかったです。

食べたいもののリクエストは常に受け付けておりますので
ぜひともみなさまのお声をお聞きかせくださいませ♡
部屋の中には一足先に春が来ました♡

(水曜日のフラワーアレンジの様子です)